またまた加工肉に話ですが重要なので飽きずに聞いてください。

加工肉の摂取と健康への影響については、世界的に注目が高まっています。その中でも、ヨーロッパ10か国で実施された35～69歳の約44万8,000人の男女が参加し、平均13年間にわたる追跡調査が行われました。大規模コホート研究「EPIC（European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition）」

本研究の結果、加工肉の摂取量が多い人ほど、全死亡率（がんを含むあらゆる疾患による死亡率）が有意に高いことが明らかとなりました。

主な結果の詳細　

• 加工肉の摂取が1日50g増えるごとに、全死亡リスク（がんを含むあらゆる疾患による死亡率）は約18%増加するとうい結果が得られました。
• 加工肉の摂取量に比例してがんと心血管疾患による死亡リスクが上昇していました。

参考文献

　https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/1741-7015-11-63